Brunello Di Montalcino 2013 75cl

J'ai sélectionné le cépage Brunello du Domaine Ferrero en appellation Montalcino en Toscane. Un des vins mythique parmi les plus qualitatifs d’Italie.

Le plaisir de découvrir des saveurs qui ont aiguisé mes sens. On trouve ce cépage  sous l’appellation "Sangiovese" ( le sang de Jupiter) dans le Chianti.

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La qualité de ce breuvage passe par des vendanges manuelles avec une sélection rigoureuse des meilleurs raisins au cours du mois de septembre (rendement de 6 000 kg/ha). C'est un cépage à maturation tardive qui a besoin de chaleur.

Puis une cuvaison de 22 jours à une température contrôlée autour de 28 °C, en cuves inox de 80 hl (petites et larges). Le Brunello est vieilli pendant deux ans en fûts de chêne traditionnels puis pendant au moins deux ans en bouteilles, le tout dans des caves à température contrôlée.



Œil : De couleur rouge rubis profond, vin d'une grande intensité.



Nez : Fraise des bois, groseille, prune, herbes aromatiques,  tabac.



Palais : Tannique enveloppée dans un corps voluptueux. Notes de fruits noirs, d'épices et de menthol. La longue finale harmonieuse donne une sensation de chaleur et de noblesse. Vin puissant."



Suggestion dégustation:

Recette : SPAGHETTIS CUITS DANS UNE EAU DE PARMESAN, POITRINE DE COCHON DU SUD-OUEST, LA COUENNE SOUFFLÉE

Fromage : MOLITERNO À LA TRUFFE (La Crèmerie Royale)

Fiche technique

temps de garde
5 à 7 ans